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　　現(xiàn)代的餐廳空間已經(jīng)不僅僅只是承載了吃飯的功能，同時，也還將交際、娛樂等功能融為一體。顧客對餐廳的要求也不再僅僅只是追求菜品的口味，也還要求能達到餐飲設(shè)計、服務(wù)水平、安全衛(wèi)生、價格適中這幾點基本要求  。今天天津餐廳設(shè)計就來和大家聊聊為什么餐飲裝修設(shè)計會成為行業(yè)競爭的重要方面。

　　餐飲業(yè)依然每年以兩位數(shù)的百分比在增長，同時以70% 的比例在洗牌，也就是說能活好的或者說能活下來的就兩成多。結(jié)構(gòu)性的過剩由以下原因構(gòu)成：

　　1是餐飲業(yè)門檻低進入者多，從業(yè)人數(shù)從2013年開始進入千萬級，2014年1400多萬，2015年2000萬，2016年超過2300萬。過量進入導致關(guān)店潮頻發(fā)，僅北上廣深2016下半年就關(guān)店16萬家。

　　2是跟風現(xiàn)象嚴重：每年都有單品一夜爆紅，跟風模仿者眾，比如黃燜雞、掉渣餅、麻婆豆腐、潮汕牛肉火鍋等，市場泡沫嚴重。

　　3是加盟模式畸形發(fā)展：從國外超級品牌的成長來看，加盟是主流的餐飲擴張模式，然而由于中國餐飲太過分散、體系化建設(shè)薄弱等原因，加盟一直被詬病，一方面是新進入者想賺快錢，另一方面是快招加盟投其所好，病態(tài)需求和灰色供應(yīng)催生灰色生態(tài)鏈，導致加盟問題突出。

　　4是行業(yè)高速發(fā)展對認識更新能力的嚴峻考驗——菜鳥死于常識，老將死于趨勢，可以說這兩種情況都是死于認知，前者死于認知的短板，后者死于認知的固話。

　　餐飲市場表面水草豐美，內(nèi)里暗礁潛伏。變量增加、復(fù)雜度加大。在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、適度擴大總需求等政策作用下，整個消費市場進入變革期。市場表現(xiàn)是：

　　1、餐飲品類細分越來越多、分化速度越來越快。

　　2、主流餐飲企業(yè)開店速度減緩、店面面積收縮、業(yè)績增速普遍下滑，整體呈后縮之勢。

　　3、不斷有跨界者加入，餐飲競爭、汰換的速度加快。首先是有大量高智商、高情商、高娛商的跨界人才進入餐飲，創(chuàng)業(yè)者素質(zhì)越來越高，其次是外行涉足餐飲的現(xiàn)象也越來越多，如奔馳開拉面、宜家開餐廳、無印良品開咖啡館、永輝超市開鮭魚工坊。融合餐飲、零售、書店等多種業(yè)態(tài)模式于一體的復(fù)合式品牌門店數(shù)量也在逐漸增多。所以，餐飲人的競爭對手不只是同行，更來自看不見的地方。

　　4、消費者對餐飲的需求逐漸成熟理性。人們更愿意為安全、健康、高品質(zhì)買單。單需求升級與支付意愿并不正相關(guān)，也就是東西要好，價格還要接地氣。