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| 如何打造優(yōu)秀的餐廳設(shè)計(jì)？ |
| 瀏覽次數(shù)：2977次 更新時(shí)間：2020-12-11 14:46:16 |
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優(yōu)秀的餐廳設(shè)計(jì)如同一個(gè)人一樣，擁有獨(dú)特的個(gè)性與風(fēng)格，餐廳設(shè)計(jì)還能將餐廳的品牌故事和經(jīng)營(yíng)理念融合在設(shè)計(jì)中，給消費(fèi)者帶來層次豐富的視覺體驗(yàn)。那如何打造優(yōu)秀的餐廳設(shè)計(jì)呢? 1、主題餐廳設(shè)計(jì) 主題餐廳圍繞一個(gè)特定的主題對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾，甚至食品也與主題相配合，為顧客營(yíng)造出一種或溫馨或神秘，或懷舊或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈。一家好的主題餐廳，能讓消費(fèi)者獲得心理共鳴，餐廳主題的內(nèi)容性渲染更加深了消費(fèi)者對(duì)于餐廳的認(rèn)同感，這是打造好的餐飲環(huán)境的重中之重。 2、燈光環(huán)境的設(shè)計(jì) 當(dāng)你路過一家新的餐廳，除了菜系是否符合自己要求這樣的基本篩選外，最能影響顧客是否進(jìn)入的，恐怕還是整個(gè)空間營(yíng)造的獨(dú)特氛圍，其中燈光又是一個(gè)重要的影響因素。毫不夸張的說，燈光是餐廳設(shè)計(jì)的要素與靈魂，燈光能為不同的區(qū)域營(yíng)造不同的氛圍。光線能讓食物看起來更為可口，調(diào)動(dòng)顧客的食欲;柔和舒適的光線，能讓顧客停留更久。這些都為增加銷售帶來了前提。注重翻臺(tái)率，一般餐廳一個(gè)餐位不能超過1.8平米，綠茶可以做到1.6平米布一個(gè)餐位，而且每家餐廳桌椅的距離誤差不會(huì)超過10公分。如此狹窄的空間又不顯得擁擠，這就是燈光照明的功勞了。 許多甜品店或咖啡館，會(huì)選擇桌邊墻壁上一盞浪漫、有情調(diào)的壁燈，能改善整個(gè)就餐環(huán)境。也有餐廳選擇墻面嵌入有圖案效果的LED燈帶，擦墻式照明或者墻面投影等裝置，讓餐廳顯得舒適。 3、音樂：餐廳設(shè)計(jì)的“軟兵器” 餐廳背景音樂能夠強(qiáng)化與餐廳內(nèi)部環(huán)境相適應(yīng)的氣氛，給餐廳顧客帶去視覺與聽覺的雙重享受，也避免了因客人過多造成的嘈雜以及客流較少帶來的些許尷尬，音樂是環(huán)境調(diào)節(jié)“軟兵器”。背景音樂的選擇首先要選擇符合餐廳的特色，與餐廳營(yíng)造的氛圍相符。在眾多餐廳背景音樂中，常常以抒情輕松明快的風(fēng)格為主，有助于增進(jìn)顧客食欲，切忌使用強(qiáng)烈刺激的音樂。 部分快時(shí)尚餐廳也會(huì)借助背景音樂來提升翻臺(tái)率。比如播放每分鐘快于60拍的音樂，通過增強(qiáng)音樂節(jié)奏，對(duì)客人產(chǎn)生興奮作用，促進(jìn)就餐速度從而提高翻臺(tái)率。同理，餐廳生意狀況不佳時(shí)，也可以減弱音樂節(jié)奏感以延緩顧客的就餐時(shí)間。 4、色彩設(shè)計(jì) 色彩的感染力是巨大的,其色彩的搭配不同、文化地域不同,都會(huì)使人們產(chǎn)生不同的心理感受。色彩是餐飲空間設(shè)計(jì)中最重要的要素之一,它不僅可以表達(dá)餐廳的主題思想,也可以烘托環(huán)境氛圍,是構(gòu)成空間環(huán)境不可缺少的要素之一,也是彰顯主體性、意境美的重要因素。餐廳設(shè)計(jì)中按照不同地域、不同時(shí)期以及不同菜系分類的主題餐廳,因其地理位置不同、文化不同等,都會(huì)產(chǎn)生不同的色彩文化象征性。 在實(shí)際餐廳涉及應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)的目的確定餐飲空間設(shè)計(jì)的色彩。希望顧客延長(zhǎng)就餐時(shí)間，要選用安靜、悠閑、柔和的色調(diào);要提高顧客的流動(dòng)率，就要使用刺激、活躍、對(duì)比強(qiáng)烈的色調(diào)。除此之外，一般應(yīng)當(dāng)確定餐廳的主色調(diào)。主色調(diào)確定后，可以用其他的顏色作為配合，同時(shí)應(yīng)防止喧賓奪主。在消費(fèi)者不斷追求“體驗(yàn)感升級(jí)”的餐飲市場(chǎng)，“酒香不怕巷子深”的餐飲理念已經(jīng)無法滿足餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)了，而餐廳設(shè)計(jì)就是要讓酒瓶走出巷子來，讓消費(fèi)者未聞其香，先觀其貌。 |
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