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| 主題餐廳設(shè)計(jì)的三大原則： |
| 瀏覽次數(shù)：3225次 更新時(shí)間：2021-11-30 12:57:51 |
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主題餐廳設(shè)計(jì)的三大原則：
眾所周知主題餐飲所經(jīng)營的文化并非要求餐廳展現(xiàn)所有的文化，而是確立一種獨(dú)特新潮引人注目的特有文化內(nèi)涵，而主題餐廳設(shè)計(jì)實(shí)際效果和價(jià)值受到的音響因素繁多，需要按照相應(yīng)的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)，而主題餐廳設(shè)計(jì)中的主題想要取得預(yù)期中的效果則必須遵循如下原則：
（一）注意在餐飲策劃中主題文化的相對(duì)專一性 在競爭激烈的買方市場上競爭機(jī)制要求商家需確定獨(dú)有的文化特性，主題餐廳設(shè)計(jì)在尋找、確定主題餐飲的文化內(nèi)涵時(shí)，應(yīng)“心平氣和”，只經(jīng)營一種文化，只突出一種特色，這樣才能夠給消費(fèi)者提供更好的認(rèn)同感和響應(yīng)度。 （二）注意在餐飲策劃中主題文化的強(qiáng)烈差異性 文化的生命力之一在于鮮明的差異性。這種差異，就飯店產(chǎn)品或服務(wù)而言應(yīng)是全面的，主題餐廳設(shè)計(jì)不僅包括賣場布置、菜肴糕點(diǎn)、桌椅餐盤、服飾舉止等有形的差異，還包括服務(wù)方式、個(gè)別關(guān)照等無形的差異；而這種時(shí)尚主題餐廳設(shè)計(jì)不僅包括設(shè)施設(shè)備的多寡、優(yōu)劣、新舊等產(chǎn)品屬性上的差異，還包括廣告宣傳、營銷策劃等銷售環(huán)境上的差異。 （三）注意在餐飲策劃中主題符合經(jīng)營需求的原則 餐廳在確立主題時(shí)，應(yīng)始終站在客人的立場上考慮問題，主題餐廳設(shè)計(jì)方案首先必須從客人的立場出發(fā)，調(diào)查分析潛在客人的所有需求，結(jié)合餐廳的實(shí)際條件，確定應(yīng)吸引的客源對(duì)象。在這基礎(chǔ)上，主題餐廳設(shè)計(jì)對(duì)所選定的目標(biāo)客源進(jìn)行二次追蹤調(diào)研，尤其要深入細(xì)致分析他們?cè)谖幕系囊蟆⒔?jīng)濟(jì)上的支付能力、消費(fèi)時(shí)間上的充足性，依據(jù)分析結(jié)果確定所要經(jīng)營的餐飲主題而策劃。 以上便是主題餐廳設(shè)計(jì)的三大原則，而主題餐廳設(shè)計(jì)還需要飯店正確分析自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，發(fā)揮本企業(yè)各種資源的綜合優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長避短，充分找準(zhǔn)企業(yè)資源與主題文化的對(duì)接口，使主題餐廳設(shè)計(jì)既能發(fā)揮現(xiàn)有資源力量，又能形成其他飯店一時(shí)難以模仿的主題，確保本餐飲主題具有較長時(shí)期的穩(wěn)定性，從而逐步形成壟斷優(yōu)勢(shì)。 |
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