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| 餐廳是向顧客提供餐飲產品及服務的立體空間 |
| 瀏覽次數：3846次 更新時間：2021-12-06 11:43:24 |
| 餐廳是向顧客提供餐飲產品及服務的立體空間，它不僅包括二維平面設計及三維立體設計，更具有高情感性的特征，同時也包括思維、意境設計。 因此，餐廳的設計在最初平面方案的布置上就要慎重考慮，不合理的布局設計可能會影響餐廳的成功與否。今天我們就一起來看看設計餐飲空間需要注意的地方。 1、餐飲空間風格定位 根據餐廳的定位或特色來進行整體空間的設計是非常有必要的，例如，海鮮餐廳會有與海洋相關的元素，動漫周邊店會有動漫人物及劇情元素，新疆、傣族之類餐廳會有明顯的異域特色風情等。 圖片 在確定風格之后，可以提取其中的元素來進行設計。 2、餐廳空間設計流線布局 作為餐飲行業中重要的用戶，人們的心理感知，感受和行為習慣都對流線設計產生重要影響。 因此，在餐廳設計流線時，一定要與人類行為習慣和心理活動相結合。一方面可以為人們提供舒服的空間環境，另一方面也可以改善室內環境以及空間的整體利用率。 合理的餐廳流線要有主要通道、次要通道、顧客通道和員工服務通道，所有流線必須順暢。 圖片 而不合理的布局和流線，可能會出現備餐臺離出餐臺太遠、備餐流線和客人入座流線交叉、就餐人流混亂等問題。餐廳就餐區的設置應為顧客提供清晰明了的流動通道，這樣有利于服務人員的工作，也會給顧客帶來更好的就餐與服務體驗。 3、餐飲空間照明設計與布置 好的燈光設計能更好的營造就餐氛圍，而慘白一片沒有絲毫設計和變化的燈光甚至會讓人喪失食欲。 燈光照明與空間風格也息息相關，二者配合會營造出不同的氛圍。 不同顏色、色溫、明暗的燈光塑造不同的氛圍，因此餐飲空間大多會選擇暖色系的燈光，要避免過于刺眼和雜亂的燈具燈光，防止影響食客就餐。當然，餐廳設計除此之外，還有空間區域的劃分、內部結構與裝置和諧、材料的選擇等需要考慮。 圖片 因此在最初也是最重要的平面方案設計上一定要進行全方位的考慮，避免后期出現無法挽回的問題。 |
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