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| 創(chuàng)意主題餐廳設(shè)計(jì)原則 |
| 瀏覽次數(shù)：3867次 更新時(shí)間：2018-05-17 17:49:15 |
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主題餐廳設(shè)計(jì)與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體，不僅提供飲食，還提供某種特別文化為主題服務(wù)。餐廳的創(chuàng)意主題設(shè)計(jì)給予餐飲空間生命力，使整個(gè)空間活躍了起來。實(shí)際效果和價(jià)值受到的音響因素繁多，需要按照相應(yīng)的原則進(jìn)行設(shè)計(jì)，而主題餐廳設(shè)計(jì)中的主題想要取得預(yù)期中的效果，北京餐廳設(shè)計(jì)建議遵循以下原則： （一）注意在餐飲策劃中主題文化的相對(duì)專一性在競(jìng)爭(zhēng)激烈的買方市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制要求商家需確定獨(dú)有的文化特性，主題餐廳設(shè)計(jì)在尋找、確定主題餐飲的文化內(nèi)涵時(shí)，應(yīng)“心平氣和”，只經(jīng)營(yíng)一種文化，只突出一種特色，這樣才能夠給消費(fèi)者提供更好的認(rèn)同感和響應(yīng)度。 （二）注意在餐飲策劃中主題文化的強(qiáng)烈差異性文化的生命力之一在于鮮明的差異性。這種差異，就飯店產(chǎn)品或服務(wù)而言應(yīng)是全面的，主題餐廳設(shè)計(jì)不僅包括賣場(chǎng)布置、菜肴糕點(diǎn)、桌椅餐盤、服飾舉止等有形的差異，還包括服務(wù)方式、個(gè)別關(guān)照等無形的差異；而這種時(shí)尚主題餐廳設(shè)計(jì)不僅包括設(shè)施設(shè)備的多寡、優(yōu)劣、新舊等產(chǎn)品屬性上的差異，還包括廣告宣傳、營(yíng)銷策劃等銷售環(huán)境上的差異。 ?。ㄈ┳⒁庠诓惋嫴邉澲兄黝}符合經(jīng)營(yíng)需求的原則餐廳在確立主題時(shí)，應(yīng)始終站在客人的立場(chǎng)上考慮問題，主題餐廳設(shè)計(jì)方案首先必須從客人的立場(chǎng)出發(fā)，調(diào)查分析潛在客人的所有需求，結(jié)合餐廳的實(shí)際條件，確定應(yīng)吸引的客源對(duì)象。在這基礎(chǔ)上，主題餐廳設(shè)計(jì)對(duì)所選定的目標(biāo)客源進(jìn)行二次追蹤調(diào)研，尤其要深入細(xì)致分析他們?cè)谖幕系囊?、?jīng)濟(jì)上的支付能力、消費(fèi)時(shí)間上的充足性，依據(jù)分析結(jié)果確定所要經(jīng)營(yíng)的餐飲主題而策劃。
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