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| 餐廳的設計樹立獨特餐飲“人格” |
| 瀏覽次數：2328次 更新時間：2017-02-08 13:19:46 |
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不去管“外婆家們”接下來會活的怎樣，咱們連鎖小微餐飲，無論從盈利模式還是戰略定位，都不可能和他們是一樣的玩法。移動互聯時代是連鎖小微餐飲的好時代，移動互聯時代，連鎖小微餐飲得靠極致單品打天下，專注品質鑄口碑，良好口碑贏客群。移動互聯正在重新定義一切，連鎖小微餐廳設計裝修不能再是跟風學樣，也必須重新定義，找到吻合自身模式及戰略所需的功能與形式，才能樹立獨特餐飲“人格”。 第一：咱裝修預算少。餐廳設計好不容易漸漸擺脫了路邊攤店的印象，也開進了有模有樣的MALL、CBD。每平米1萬2的裝修費，您咬牙跺腳任性一把可以，但您也要問問那些合作商、加盟商是否樂意。80方小店裝修花費近百萬，幾時賺的回來？ 第二：咱單店面積小。“外婆家們”的設計，采用的是場景還原式室內裝飾手法，怎么理解呢，它面積大，可以搬幾棵碩大枯樹、幾條老舊木船放那造意境。咱才不到100方，小的30-50方，寸土寸金的地，除去廚房操作間，餐位都嫌擺放不夠，哪還有空間玩這些？再小的10-20方的奶茶店之類那就更不用說了。 第三：咱得靠標準復制數量規模擴張。“外婆家們”趕上年成好每年新開10家8家的，就算是個戰略，咱要是每年新開10家8家可能就得喝西北風。連鎖小微餐飲的盈利還是靠數量規模效應，快速上規模，靠的是標準化復制。“外婆家們” 一店一設計，一家店裝修好幾個月，慢慢打磨，您坐得住么？ |
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