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　　在現(xiàn)代餐廳設(shè)計(jì)中，3R原則越來(lái)越普及。“3R”原則，即在設(shè)計(jì)中遵循少量化原則（Reduce）、再利用設(shè)計(jì)原則（Reuse）、資源再生原則（Recycling）。餐飲設(shè)計(jì)中的3R原則，并不僅僅是設(shè)計(jì)風(fēng)格的改變，而是餐飲設(shè)計(jì)策略的調(diào)整，通過(guò)設(shè)計(jì)，要能夠確保我們歸還環(huán)境的比從環(huán)境中索取的更多。這就要求設(shè)計(jì)師要從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，并且具備以下系統(tǒng)的餐飲設(shè)計(jì)觀念：

　　1、餐飲設(shè)計(jì)的全自然建設(shè)

　　餐飲設(shè)計(jì)的全自然建設(shè)強(qiáng)調(diào)在對(duì)材料、設(shè)施的結(jié)構(gòu)、制造生產(chǎn)、包裝和運(yùn)輸方式的選擇，以及環(huán)境設(shè)施的使用乃至更新的全部過(guò)程中，都注重資源的節(jié)約和回收利用，對(duì)可再生資源要盡量低消耗使用。

　　2、通過(guò)餐飲設(shè)計(jì)提倡適度消費(fèi)

　　設(shè)計(jì)師通過(guò)餐飲設(shè)計(jì)理念，向消費(fèi)者傳遞的是餐飲文化、風(fēng)味特色、娛樂(lè)交際等正能量的東西，而不是一味的傳遞給消費(fèi)者你就要多花錢(qián)。通過(guò)餐飲設(shè)計(jì)提倡適度消費(fèi)，把消費(fèi)維持在中低水平，將資源和環(huán)境控制在承受能力范圍之內(nèi)。設(shè)計(jì)的環(huán)境設(shè)施必須使用周期長(zhǎng)，運(yùn)營(yíng)成本低，在使用后易于拆卸回收與在利用。

　　3、生態(tài)美學(xué)在餐飲設(shè)計(jì)中應(yīng)用

　　生態(tài)美學(xué)是餐飲設(shè)計(jì)中的一種美學(xué)趨向，追求和諧而有機(jī)的美。在餐飲空間設(shè)計(jì)中強(qiáng)調(diào)自然的生態(tài)美，引導(dǎo)消費(fèi)者欣賞質(zhì)樸、簡(jiǎn)潔的風(fēng)格，讓人工創(chuàng)造的環(huán)境貼近自然，使室內(nèi)外空間流通，將外部的自然景色借到室內(nèi)中。

　　餐廳設(shè)計(jì)中的3R原則不滿(mǎn)足于表面設(shè)計(jì)，而是從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度、更高的視角去看待設(shè)計(jì)、人和環(huán)境三者之間的關(guān)系，創(chuàng)造綠色的、可持續(xù)的餐廳環(huán)境，是餐飲設(shè)計(jì)師義不容辭的責(zé)任。