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| 餐廳設(shè)計(jì)要如何提升品質(zhì)？ |
| 瀏覽次數(shù)：4915次 更新時(shí)間：2018-03-22 17:34:33 |
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我國(guó)逐漸發(fā)展成為飯店大國(guó)，但是距飯店強(qiáng)國(guó)還有很大的差距。與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)餐廳的投資規(guī)模、餐廳設(shè)計(jì)建設(shè)、餐廳的品牌建設(shè)以及餐廳的運(yùn)營(yíng)等方面存在很大的差距，特別是在餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)方面差距更明顯。因此國(guó)內(nèi)餐廳在重視和強(qiáng)調(diào)餐廳的管理經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，要更加注重餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)的問(wèn)題，提升餐廳的品質(zhì)，從而給顧客更完美的享受。 餐廳設(shè)計(jì)對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)定位要與市場(chǎng)需求相協(xié)調(diào)。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是以中檔宴會(huì)為主，高檔宴會(huì)為輔,同時(shí)還兼顧一些大眾消費(fèi)的政策。因此在餐廳的建設(shè)以及裝修設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)因地制宜的根據(jù)餐廳的經(jīng)營(yíng)方向確定餐廳的規(guī)模大小和裝修的檔次，不必盲目的追求大規(guī)模，盲目追求檔次豪華奢侈。
餐廳設(shè)計(jì)更是應(yīng)將餐廳的效益體現(xiàn)出來(lái)，餐廳的效益應(yīng)是社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙重組合。餐廳的座位數(shù)應(yīng)根據(jù)餐飲收入在餐廳總收入的比重合理的建設(shè)，餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)布局要兼顧飯店主體客源，因其有高層次、高消費(fèi)和高娛樂(lè)性的特點(diǎn)，同時(shí)有更好的宣傳作用。因此既要在餐廳的底樓出入處設(shè)立普通餐廳，也要在餐廳的頂樓或中間層較高層建設(shè)高檔次有特色的觀光餐廳。 |
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