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| 餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)避免發(fā)生的幾個問題 |
| 瀏覽次數(shù)：4436次 更新時間：2018-07-26 19:38:35 |
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餐廳設(shè)計(jì)正逐漸受到餐飲經(jīng)營者的重視，目前，由于對餐廳設(shè)計(jì)知識了解不足而導(dǎo)致的問題也比較多，對此要盡量避免。 由于餐廳使用場地的限制，大部分餐廳設(shè)計(jì)都是以長方形或正方形為止，這樣簡單的結(jié)構(gòu)缺乏流動性和變化性；同時，也增加了空間的混亂和嘈雜，降低了整個餐廳的檔次。 同時，大部分老板處于用地節(jié)約方面的考慮，餐廳設(shè)計(jì)的時候會將廚房和餐廳的隔斷通道較短，或廚房本身的排煙沒有形成負(fù)壓，這無形中間接增加了餐廳空氣的混濁。 餐廳設(shè)計(jì)中關(guān)于桌位間距方面，一般都要求在180cm以上，這樣有利于客人活動和服務(wù)員進(jìn)行席間服務(wù)。如果太小的話，雖然可以提高場地利用率，但是過大的客容量也增加了餐廳的嘈雜程度。 還有餐廳設(shè)計(jì)講究的是獨(dú)特性，如果缺乏獨(dú)創(chuàng)性特色裝飾設(shè)計(jì)，會缺少吸引力，無法引起顧客的關(guān)注。基于以上餐廳設(shè)計(jì)和裝飾的客觀要求，在設(shè)計(jì)中要強(qiáng)調(diào)建筑的實(shí)體空間之外的功能空間、物流人流空間、明暗空間、色彩空間、視覺形態(tài)空間和心理文化空間的完美個性展示 |
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