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　　要想餐廳的整體效果好，餐廳設(shè)計(jì)少不了。餐廳的功能性設(shè)計(jì)也至關(guān)重要，那么接下來(lái)北京餐廳設(shè)計(jì)的小編就來(lái)告訴大家餐飲店鋪的功能性設(shè)計(jì)是什么?

　　1、店鋪的外觀，也就是我們通常所說(shuō)的門(mén)頭，一個(gè)顯眼吸引人的門(mén)頭是顧客了解餐廳的第一步，這個(gè)必須做好，要表達(dá)出餐廳的定位及所服務(wù)的餐飲項(xiàng)目。

　　2、餐飲店內(nèi)布局及功能設(shè)計(jì)，地面，墻面，頂棚使用容易打掃的材料，地面臺(tái)階盡可能保證光源充足以防客人絆倒，電插板的設(shè)計(jì)必須保證一定的高度且有漏電保護(hù)功能，各類照明開(kāi)關(guān)盡量集中在同一個(gè)位置，出入口的合理設(shè)計(jì)，入口附近須安裝超聲波裝置以防蚊蟲(chóng)聚集，防異味措施必須做到位，陳列柜的位置，吧臺(tái)服務(wù)臺(tái)以及餐桌椅的風(fēng)格，餐桌的大小必須能夠擺放一定數(shù)量的菜品，餐桌之間的設(shè)計(jì)要考慮鄰座之間的合理間距，客用衛(wèi)生間的設(shè)計(jì)，燈光照明的冷暖設(shè)計(jì)，垃圾桶的擺放，空調(diào)氣候系統(tǒng)，監(jiān)控收銀系統(tǒng)，音樂(lè)氛圍系統(tǒng)。

　　3.廚房的設(shè)計(jì)及功能，廚房面積的大致標(biāo)準(zhǔn)一般為店鋪總面積的1/3，其包含的功能有以下幾項(xiàng)：

　　 煮，燉，炒，烤，炸等各類灶具，其一側(cè)放置烹飪?cè)稀?/span>

　　配菜臺(tái)，在主操作臺(tái)一側(cè)進(jìn)行烹飪前食材準(zhǔn)備的場(chǎng)所，小規(guī)模的店鋪通常與主操作臺(tái)合并在一起，空閑時(shí)為配菜臺(tái)，高峰時(shí)為烹飪臺(tái)。

　　出菜口，制作完成的菜品通過(guò)此處用餐盤(pán)或餐具傳遞到客人手中。

　　儲(chǔ)藏室/柜，收納酒水，濕毛巾等餐廳服務(wù)品的場(chǎng)所。

　　洗碗池，放置，清洗使用過(guò)的餐具，并加以保管的場(chǎng)所。

　　食材儲(chǔ)藏，冰箱，冷柜以及干貨等儲(chǔ)存場(chǎng)所等。

　　主操作臺(tái)，近出菜口進(jìn)行最后裝盤(pán)工作的場(chǎng)所，如果布局不合理就會(huì)出現(xiàn)人力資源的浪費(fèi)。